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机械化水平提升 查维斯助力牛羊屠宰自动化

    如何解决这些问题?机械化的配套在效率和产品品质上,可以为牛羊屠宰企业做到多大的提升?近期,查维斯(北京)有限公司(简称“查维斯”)技术总监董立超为我们进行了解答。

    背景:牛羊业上游分散,机械化水平低

    作为牛羊肉生产消费大国,我国虽然羊肉产量位居世界第一,牛肉产量位列世界第三,但分散的上游与巨大的产量极不相配。有数据显示,我国年出栏500头以上的养殖户(企业)出栏占比仅8%;在屠宰端,前10大企业占比不足20%。

    “拿羊肉企业来说,我国日屠宰量在2000只以上的企业还不足50家,而澳大利亚、新西兰在屠宰环节前10强企业占据了60%~70%的市场份额,差距十分显著。”董立超说,“所以,国内牛羊屠宰机械化水平很低,人工作业比例过大,这些不仅制约着产量,更制约着利润。”

    2016年12月12日,首届中国牛人高峰论坛在郑州召开。论坛上,中国肉类协会秘书长高观说:“整个锡盟近200家企业中,绝大多数都是人工剪羊蹄、扒羊皮,效率低,损耗过大。产业的分散和极低的生产效率,是目前中国羊业发展的一大问题,也是造成中国牛羊企业难上市的首要原因。”

    诚然,大厂子的稀缺和小厂家的泛滥,造成了机械化和规模化程度难以提高的窘境。对此,董立超说:“日屠宰量在200~300只羊的厂子占据了行业的大多数,由于产量低,利润不高,所以多采用人工操作。他们一年的利润只有几百万元,也不会上这些价格不菲的机械化设备,更不用说整条,上一条,可能全年利润就没有了。”

    而像蒙羊、蒙都这样上规模的牛羊屠宰大厂,在董立超估算来,全国还不足百家。产业的相对分散,导致目前牛羊肉企业虽然拥有生产线,但机械化程度极低。

    升级:屠宰线有效助力

    对当前中国牛羊生产线上的诸多问题,查维斯推出了自动化屠宰线及屠宰线配套工具,在击晕、剪头、结扎、剪蹄、扒皮、开胸和消毒各个环节,都可以做到大幅减少人工,提高生产效率。